3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，尊重主宾 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放暖锅 、有讲要注意礼貌，菜肴以防止差错。摆放盘与盘之间的有讲距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
此外，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、砂锅 、八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。烛盅等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。颜色 、鱼不献脊”风俗，而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，整鸭 、其刀工精细 、
或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的，调味盘 、八宝鸭等，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头、色调好看的部分为看面 。汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜，鸭不献尾、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、茶杯 、汤匙 、汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，取菜盘子 、要方便食用。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。