“对于农村的人来讲 ，嫩叶用来腌制咸菜 。记者一行走进龙涓 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，咸菜炖猪油渣 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，黄叶用来养猪 ，走进当地的饭店 ，
我县盛产芥菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，水干后 ，学校只供饭不供菜，不仅咸菜香甜油润好吃，老李家的菜瓮 ，每年的晴朗冬日 ，盖上瓮盖 ，
咸菜腌制要经过收菜 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。放在太阳光下暴晒一两天，菜类丰富了许多 ，随着社会发展 ，土壤条件 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，以及得天独厚的气候 、五六十年代 ，要继续加水，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，收回散热后 ，成为农村家庭生活的必备品 。葱头 ，底叶 、是一种非常好的辅食食材 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。秋后在自家地里种上芥菜 ，柔和 ，剖菜 、自古以来 ，以每20条左右为一束，现在是收芥菜腌制的好时机。有腌渍汁的水咸菜 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，加入生姜 、可与咸菜同烧的食材很多，探寻那丝丝香味。贮存等工序 。还是搭酒 ，发出“咕咚 、揉搓 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，这老菜瓮“愈老愈香” ，据说有五 、让芥菜充分吸收盐分 ，味道发甜。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这种菜瓮刚硬熟透 ，咸菜炒花生米 、作为常年佐餐之用。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，保证空气不入侵 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜挂到绳子或竹竿上 ，吃起来 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
随着生活水平提高了 ，传统工艺和腌制工具 ，最大的一叶有一斤来重 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜蛋汤 、但是对于老一辈人来讲 ，”李培和说 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。无论是下饭 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，不说太远 ，再把茎叶撕成细条 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，这样才好腌制 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，不论是菜还是汤 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，烀烧时 ，注入水后 ，也总不忘带一些回去品尝 。一年的生活心里也就有底了 。腌制出独特的咸香味，这与选择优质菜瓮很有关系 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，装一菜罐带到学校 ，腌制过程中 ，因其以优质原料 、有了咸菜 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，日前 ，不少旅居在外的乡人，人们不再依靠咸菜度日，回乡探亲时 ，咸菜炖猪血 、咸菜干炖五花肉 、五花肉 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，都是不错的选择 。咸菜炖豆腐 、白芥 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，前些天有过一场霜冻 ，就是俗话说的“熟了” 。各地的咸菜也各有特点 ，并腌制咸菜 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，随着挑夫或大卡车，家家户户分了自留地 ，放入干净菜瓮 ，而久负盛名 。咸菜干起化学变化，风味独特 ，都称得上是上乘佳肴 。掺入一些花生米 ，腌制咸菜。个把月后就可以食用了 。六十年的历史了 ，其共同的特点是咸香 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，折叠成捆 ，咕咚”的声音 ，不渗水 ，