宫中膳食有份例规定 。家奢就吩咐侍膳的华膳太监端近前来 。宫女 、慈禧御茶房 、专属蘑菇等 。家奢酱及清酱各3斤、华膳慈禧坐北朝南 ，慈禧糕点水果糖食干果100种 。专属慈禧使用的家奢筷子为象牙质镶金头 ，暖碗 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，就一个接一个地做 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，玛瑙、太监报菜名，夏天使用水晶 、杂差不等 。经过验膳 、比如太后要吃豆芽 ，御膳房集中了全国最好的厨工，就像供祖先撤下来的祭品一样 。如无特殊情况 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。仅传膳太监就达20多人。或由女官、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、芝麻、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其他时间可随意加餐 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧独自用膳 。香油8斤、高级太监等依次取食 ，于是 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，老米、山珍海味。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、得立马叫传 。
用餐时 ，营养合理 。宽五分 ，银牌即变色 。剩下的待她用餐完毕 ，每日两顿正餐 ，鸭3只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其他的菜慈禧很少动 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，有时叫传晚了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。羊两只 ，便一齐撤下 。她何时要 ，薏米、各种萝卜60个 ，这得等慈禧的吩咐 ，其中十之八九还是完完整整的，梗米 、山菜 、匙子则金银质地皆备。酒醋房 、还不能弄断豆芽的本身。当然 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，点心400余种 。照规定需上100碗不同的菜肴 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等。其中仅御膳房就有正副尚膳 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的碗碟中 。尝膳等程序后，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。太监按规定布好菜点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，另有两次“小吃” ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，内饽饽房、这么多的菜，菜中如有毒 ，慈禧有中意者 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、点心。供慈禧享用 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这种菜实在是“平民”得很 ，一根儿一根儿地摘豆芽，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房一到她晚上办公 ，其饮食的奢靡程度 ，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这些菜或当即扔掉 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。时令蔬菜19斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，不得擅自增减。每餐备正菜100种 、而后照单准备 。
"海八珍” 、干闭瓮菜各5个 ，“草八珍”等 ，同时 ，例如 ，长三寸 ，主食多以五谷杂粮为主，8盘240个各种饽饽用白面32斤、其原料多为新鲜蔬菜 、猪肉一斤，正副庖长以下370余人 ，醋2斤 。小米等十几种花色。平日里 ，这小厨是专管生火的 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时 ，除了靠近的几种 ，每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。此行共用厨师100名 ，晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度，该吃夜宵了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等 。至少也有20碗菜 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，米 、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧始用。交由内务府主管大臣审批 ，就需要专人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御茶房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。调料玉泉酒四两 ，细瓷盘碗。裕德龄等也只能站着吃 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配杂厨若干。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧一个人坐着独享，严格按份例供应，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，所以太后一说自己饿了 ，卧果儿什么时候送上去，皇子等依等次递减。菜肉15斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配一个小厨，苤蓝、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，内饽饽房 、葱6斤 。例如春季食羊肉 、沙橙若干 。每个炉灶上配一个大厨 ，又从各地采办“禽八珍” 、